Typisch italienisch – satte, dunkle Crema, vollmundiger Körper, leichte Bitterkeit. Das Röstverfahren ist lobenswert transparent, das Röstdatum fehlt auf der Verpackung. Preis-Leistung stimmt.
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Steckbrief
| Merkmal | Drago Mocambo Suprema |
|---|---|
| Röster | Drago Mocambo |
| Röstung | Trommel im Steinofen, 16–18 min bei 215 °C, 5 min luftgekühlt |
| Röstgrad | dunkler, klassisch italienisch |
| Geschmack | vollmundig, süßlich, Tendenz zur Bitterkeit |
| Röstdatum / Farmname auf der Packung | nein / nein |
| Rezept | 19,5 g → 38 g, 92 °C, höchstens 25 s, ohne Pre-Infusion |
| Gesamtwertung | 3,3 von 5 |
Verkostung & erste Eindrücke
Der Drago Mocambo Suprema ist vollmundig, süßlich – aber mit einer Tendenz zur bitteren Note. Obwohl der Hersteller von Frucht- und Säurenoten spricht, konnte ich sie nicht herausschmecken. Das ist kein Fehler, sondern einfach das typische Profil einer dunkleren italienischen Röstung.
Besonders beeindruckt hat mich die Transparenz zum Röstverfahren: Trommelröstung im italienischen Steinofen, 16–18 Minuten, Röstkurve mit 6–8 °C/min bei 215 °C, keine Zusatzstoffe, 5 Minuten luftgekühlt. Das bekommt man selten in dieser Deutlichkeit.
Bewertung
Verkostungsprofil
Die 7 Dimensionen auf einen Blick – wie lese ich das Diagramm?
☕ Adrianos Brührezept
KEIN Pre-Infusion! Bei diesem Espresso erhöht Präinfusion die Bitterkeit. Bezugszeit strikt unter 25 Sekunden halten.
Was der Hersteller empfiehlt – und was ich anders mache
Drago Mocambo empfiehlt 16g IN / 40g OUT mit 4 Sek. Pre-Infusion. Meine Meinung dazu: 4 Sekunden sind zu kurz für echte Benetzung des Pucks, und bei dieser Röstung führt Pre-Infusion tendenziell zu mehr Bitterstoffen statt weniger.
Mein Rezept mit 19,5g IN und 38g OUT hat deutlich besser funktioniert – und die 25-Sekunden-Marke sollte nicht überschritten werden, sonst macht sich schnell ein bitterer Punch im Gaumen breit.
Pro & Contra
Werkzeug zum Einstellen
Jede neue Bohne braucht ein paar Bezüge, bis Mahlgrad und Verhältnis sitzen. Mit Waage und WDT-Verteiler änderst du dabei nur eine Stellschraube auf einmal.
Das richtige Brühverhältnis für deine Röstung →
Fazit
Der Drago Mocambo Suprema ist für alle Liebhaber des klassisch-italienischen Kaffeegefühls empfehlenswert. Die volle Crema und das solide Preis-Leistungs-Verhältnis machen ihn zu einer guten Wahl für den Alltag. Wer auf Nachhaltigkeit und Röstdatum Wert legt, muss sich auf die Website bewegen – das könnte auf der Verpackung besser gelöst sein.
Aktuellen Preis prüfen →Häufige Fragen
Wie schmeckt der Drago Mocambo Suprema?
Vollmundig und süßlich mit Tendenz zur bitteren Note und satter, dunkler Crema – das typische Profil einer dunkleren italienischen Röstung. Die Frucht- und Säurenoten, die der Hersteller nennt, konnte ich nicht herausschmecken.
Welches Rezept empfiehlst du für den Drago Mocambo Suprema?
19,5 g Kaffeemehl, 38 g in der Tasse, 92 °C und höchstens 25 Sekunden, ohne Pre-Infusion. Über 25 Sekunden macht sich schnell ein bitterer Punch breit.
Warum nicht das Rezept des Herstellers?
Drago Mocambo empfiehlt 16 g rein, 40 g raus mit 4 Sekunden Pre-Infusion. 4 Sekunden sind zu kurz, um den Puck wirklich zu benetzen, und bei dieser Röstung bringt Pre-Infusion eher mehr Bitterstoffe. Mit 19,5 g auf 38 g lief es deutlich besser.
Wie wird der Drago Mocambo Suprema geröstet?
In der Trommel im italienischen Steinofen, 16–18 Minuten, mit 6–8 °C pro Minute bei 215 °C, ohne Zusatzstoffe und 5 Minuten luftgekühlt. Röstdatum und Farmname stehen allerdings nicht auf der Verpackung.