Typisch italienisch – satte, dunkle Crema, vollmundiger Körper, leichte Bitterkeit. Das Röstverfahren ist lobenswert transparent, das Röstdatum fehlt auf der Verpackung. Preis-Leistung stimmt.
Verkostung & erste Eindrücke
Der Drago Mocambo Suprema ist vollmundig, süßlich – aber mit einer Tendenz zur bitteren Note. Obwohl der Hersteller von Frucht- und Säurenoten spricht, konnte ich sie nicht herausschmecken. Das ist kein Fehler, sondern einfach das typische Profil einer dunkleren italienischen Röstung.
Besonders beeindruckt hat mich die Transparenz zum Röstverfahren: Trommelröstung im italienischen Steinofen, 16–18 Minuten, Röstkurve mit 6–8 °C/min bei 215 °C, keine Zusatzstoffe, 5 Minuten luftgekühlt. Das bekommt man selten in dieser Deutlichkeit.
Bewertung
Verkostungsprofil
Die 7 Dimensionen auf einen Blick – wie lese ich das Diagramm?
☕ Adrianos Brührezept
KEIN Pre-Infusion! Bei diesem Espresso erhöht Präinfusion die Bitterkeit. Bezugszeit strikt unter 25 Sekunden halten.
Was der Hersteller empfiehlt – und was ich anders mache
Drago Mocambo empfiehlt 16g IN / 40g OUT mit 4 Sek. Pre-Infusion. Meine Meinung dazu: 4 Sekunden sind zu kurz für echte Benetzung des Pucks, und bei dieser Röstung führt Pre-Infusion tendenziell zu mehr Bitterstoffen statt weniger.
Mein Rezept mit 19,5g IN und 38g OUT hat deutlich besser funktioniert – und die 25-Sekunden-Marke sollte nicht überschritten werden, sonst macht sich schnell ein bitterer Punch im Gaumen breit.
Pro & Contra
Fazit
Der Drago Mocambo Suprema ist für alle Liebhaber des klassisch-italienischen Kaffeegefühls empfehlenswert. Die volle Crema und das solide Preis-Leistungs-Verhältnis machen ihn zu einer guten Wahl für den Alltag. Wer auf Nachhaltigkeit und Röstdatum Wert legt, muss sich auf die Website bewegen – das könnte auf der Verpackung besser gelöst sein.
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