Warum richtiges Tampen den Espresso entscheidet
Ein schiefer oder ungleichmäßig verdichteter Puck ist einer der häufigsten Gründe für bittere oder saure Espressos – unabhängig davon, wie gut Bohne oder Mühle sind. Das Wasser sucht sich den Weg des geringsten Widerstands: wo der Puck dünner ist, läuft es durch, und der Rest wird unterextrahiert.
Ein Leveler Tamper wie der JoeFrex Palisander verhindert das mechanisch – die Tamptiefe ist auf 0–5 mm einstellbar, der Druck bleibt konstant, der Puck immer eben. Wer öfter tampst, braucht außerdem eine stabile Unterlage: Die Tamping Station Walnuss hält Tamper und Siebträger griffbereit und verhindert, dass der Siebträger beim Tampen wegrutscht. Die Kork Tamping Matte ist die günstigere Alternative – leichter, mobil, aus recyceltem Kork.
Alle drei Produkte wurden von Adriano persönlich getestet und für den Home-Barista-Alltag ausgewählt.